Carlos Gonçalves war ein 16-jähriger Junge, der keine Meinung über das Management hatte, als er beschloss, dass seine Zukunft darin bestehen würde, an der Seite seines Vaters im Unternehmen zu arbeiten. Er ist seit 1982 bei Mendes Gonçalves e Filhos, LDA, und begann mit einem Produkt, das alles andere als konventionell war: Feigenessig, hergestellt aus Früchten lokaler Bauern.